Die Fleischerei Paul Schröder in Bad Lippspringe ist ab sofort EU-Betrieb. Damit erfüllt das Familienunternehmen höchste Anforderungen in Sachen Betriebs-, Arbeits- und Personalhygiene.
Die EU fordert seit Januar 2006 mit dem sogenannten EU-Hygienepaket die Zulassungspflicht nicht nur für größere Schlacht- und Fleischverarbeitungsbetriebe, sondern auch für selbstschlachtende Betriebe sowie Betriebe, die mit Lebensmitteln tierischen Ursprungs umgehen.
„Hygiene und Produktqualität waren für uns auch vorher schon selbstverständlich“, so Fleischermeister Paul-Michael Schröder, „aber im Rahmen der EU-Zulassung müssen Betriebsabläufe genauestens kontrolliert und vor allem dokumentiert werden.“ Der Fleischerei Schröder verfügt nun über eine umfassende Zulassung für die Bereiche Schlachten, Zerlegen, Verarbeiten und Gemeinschaftskostzubereitung. „Damit sind wir Vorreiter im Kreis Paderborn.“, freut sich der Juniorchef. Nur zwei weitere EU-zugelassene Betriebe gibt es im gesamten Kreisgebiet.
Die Erfolgsgeschichte des Familienunternehmens nahm vor mehr als 80 Jahren seinen Anfang. Im Jahre 1926 eröffnete der damals 22-jährige Paul Schröder eine Filiale der Fleischerei Hermann Schröder aus Schlangen. Fast 50 Jahre führten er und seine Frau Laura das Unternehmen und machten es zu einer festen Größe in der lokalen Geschäftswelt. 1974 übergab er die Geschäfte an seinen Sohn Paul, den jetzigen Firmeninhaber. Aus dem kleinen Handwerksbetrieb formte der vielfach ausgezeichnete Fleischermeister ein modernes Produktionsunternehmen und erschloss Märkte weit über die Grenzen Bad Lippspringes hinaus. Nun bahnt sich der nächste Generationswechsel an. Fleischermeister Paul-Michael Schröder hat mit der Erlangung der EU-Zulassung gezeigt, dass er den Herausforderungen der neuen Zeit gewachsen ist.
„Erfolg ist kein Ruhekissen“, so Schröder, „das hat schon mein Großvater gesagt.“ Dabei sieht er die Veränderungen auch durchaus kritisch. „Die kleinen und mittelständischen Betriebe haben die Lebensmittelskandale nicht verursacht, aber die strengen EU-Auflagen, die müssen jetzt alle erfüllen.“ Es ist abzusehen, dass ab Januar 2010, wenn die EU-Zulassung zur Pflicht wird, wieder einige Betriebe, die die Auflagen nicht erfüllen können, schließen müssen.
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