Alle weiteren Termine des Jahres findet man mit einem Klick auf Events 2012. Wer möchte, kann dort gleich seinen Platz für ein Event reservieren.

Weitere Infos zur Veranstaltung, Gästeliste und mehr gibt es auf der Facebook-Seite von 75cl.

Eintritt frei. Um Voranmeldung wird gebeten.

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Schwenken Sie das Glas, nachdem sie den Wein eingegossen haben. So können sich die Aromen entwickeln und lassen sich gut riechen. Gehaltvolle Weine offenbaren komplexe Aromen, flache riechen auch flach. Lassen Sie sich von Holzaromen nicht täuschen. Nicht selten sollen diese mehr vorgaukeln, als tatsächlich in dem Wein steckt.

Die Farbe sagt viel über Qualität und Reife des Weins aus. Klar und leuchtend sollte sie sein und keinesfalls trüb. Gerade bei alten Weinen können auf dem Weg bis zum Glas jedoch Schwebstoffe aufgewirbelt werden. Geben Sie dem Flascheninhalt ein wenig Ruhe, damit er seinen wahren Charakter zeigen kann.

Das Farbspektrum lässt sich grob wie folgt charakterisieren: Ein helles Gelbgrün ist typisch für junge Weißweine aus kühlen Klimazonen. Blass Goldgelb stehen Weiße aus gemäßigten oder warmen Klimazonen im Glas, die jung oder noch wenig gereift sind. Ein sattes Goldgelb zeichnet gehaltvolle Tropfen aus. Bernsteinfarben erscheinen reife Weine und Dessertweine.

Purpur ist die Farbe von jungen und leichten Rotweinen. Rubinfarben erscheinen Rote, die jung getrunken und nicht lange gelagert werden sollten. Granat ist der Farbton von Weinen mit vielfältigeren Aromen, die vor dem Genuss ein paar Jahre im Keller liegen können. Ein tiefes Rot ist Indiz für einen Wein mit viel Potential, der lange lagern kann. Rostfarben sind Tropfen, die ihren Zenit zumeist überschritten haben.

Nun wird es Zeit, den Wein zu probieren. Nehmen Sie einen guten Schluck und verteilen die Flüssigkeit im Mund. So schmecken Sie Frucht, Säure, Volumen und Alkohol. Sobald Sie den Wein geschluckt haben, spüren Sie am Gaumen den Nachklang. Hält dieser lang und aromenstark an, ist das ein sicheres Zeichen für einen guten, vielleicht sogar großen Wein.

Weitere Genusstipps unter hirschbiegel.de/75cl.

Ab 20 Uhr präsentiert Thomas Hirschbiegel ausgewählte Rieslinge, Chardonnays, Grau- und Weißburgunder sowie Spätherbst und Blanc de Noir der hoch gelobten rheinhessischen Weinmacher Alexander Gysler, Georg Fogt und Frank Meiser.

Um Voranmeldung wird gebeten – per Telefon (05252 9717935) oder E-Mail an 75cl@hirschbiegel.de. Weitere Infos zur Veranstaltung, Gästeliste und mehr gibt es auf auf der Facebookseite von 75cl.

Jetzt ist wieder Spargelzeit. Ob grün oder weiß, an Sauce Hollandaise, zerlassener Butter oder etwas Olivenöl, mit gekochtem oder rohem Schinken, zu Kalbsfilet oder Schnitzel ist das königliche Gemüse einfach ein Muss.

Und nichts passt besser zum Spargel als ein trockener Weißwein. Jung sollte er sein und aus 2009 stammen oder aus dem frisch abgefüllten Jahrgang 2010. Frisch und lebendig setzt er den passenden Kontrapunkt.

Warum in die Ferne schweifen, wenn das Gute liegt so nah? Ideale Begleiter unter den deutschen Weinen sind Silvaner, Riesling und Sauvignon Blanc. Mit ihrer Aromenvielfalt ergänzen sie Spargel auf vorzügliche Art. Dezente Apfelnoten und eine gewisse Erdigkeit charakterisieren den Silvaner, typische Rieslinge duften nach Pfirsichen und verwöhnen den Gaumen mit fruchtig-mineralischen Noten. Kräftige Aromen von Stachelbeere und grüner Paprika sind Sauvignon Blanc zu eigen, einer Rebsorte die von der Loire stammt und seit einigen Jahren auch in Deutschland für Furore sorgt.

Wichtig bei all diesen Weinen ist das Zusammenspiel von Frucht und Säure, die Charakter und Eleganz verleiht. Dabei kommt es in erster Linie nicht auf den Grad der Säure an, sondern vielmehr darauf, wie gut Säure, Frucht und nicht zuletzt der Alkohol miteinander harmonieren. Stimmt die Balance, steht dem Genuss nichts im Weg.

Am Flaschenetikett erkennen Sie, ob ein Wein die per Gesetz festgeschriebenen Qualitätsstandards erfüllt. Deutsche Qualitäts- und Prädikatsweine bestehen ausschließlich aus Rebsorten eines einzigen der 13 Anbaugebiete. Zur Lese müssen die Trauben reif sein und einen bestimmten Mindestalkoholgehalt aufweisen. Zudem sind der Bearbeitung während der Reifezeit im Weinkeller, anders als bei Land- und Tafelweinen, enge Grenzen gesetzt. Und das aus gutem Grund, denn ein Rohstoff von hoher Güte bietet die besten Voraussetzungen für einen großartigen Wein.

Weitere Infos auf der 75cl-Homepage.

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Nelken sind eine unentbehrliche Zutat von Gewürzmischungen wie der französischen “Quatre épices” oder der indischen “Garam masala”. Hierzulande würzt man gerne Rotkohl, Wildbraten, Marinaden und Kompotte mit dem feurig-scharfen Gewürz, das nicht nur zum Aromatisieren von süßen wie herzhaften Speisen gefragt ist. Bereits im alten China und im Mittelalter dienten die kleinen braunen Stifte als Parfum, zum Erfrischen von Raumluft und Atem sowie als Medikament bei Zahnschmerzen.

Noch hellrot, wird die Blütenknospe des Gewürznelkenbaumes in geschlossenem Zustand gepflückt und getrocknet. Ganz oder gemahlen sowie als Öl sind sie im Handel erhältlich. Die ätherischen Öle der Gewürznelke wirken darüber hinaus antiseptisch und magenschonend.

In der asiatischen Küche ist Kardamom eine unentbehrliche Zutat vieler Gewürzmischungen. Insbesondere bei der Zubereitung von indischen Currys darf der süßliche Scharfmacher nicht fehlen. Hierzulande kennt man Kardamom als winterliches Gewürz für Tee, Glühwein und Lebkuchen. Die Pflanze aus der Familie der Ingwergewächse stammt aus Südindien und Sri Lanka. In den blassgelben Blüten wachsen kleine, grüne Fruchtkapseln, die unreif geerntet und getrocknet werden. Kardamom enthält feine ätherische Öle, die verdauungsfördernd wirken. Nicht umsonst schätzten schon die Römer das Gewürz bei ihren lukullischen Gelagen.

Darüber hinaus gilt Kardamom in der arabischen Welt als Aphrodisiakum. Am besten entwickelt der Scharfmacher sein Aroma, wenn er in einer Pfanne geröstet oder im Topf erhitzt wird. Daher empfiehlt es sich, das Gewürz bei Fleischgerichten oder Curries wohl dosiert von Beginn an mitzukochen. Im Handel erhältlich sind sowohl ganze Kardamomsamen und Kapseln als auch die gemahlenen Samen als rötlich- bis bräunlich-graues Pulver.

Weitere Informationen unter 75cl.

Keine Frage: die närrischen Tage können sehr anstrengend sein – müssen aber nicht, wenn Sie beim Essen und Trinken ein paar Dinge beachteten.

Das Fest fängt schon lange vorher an. Schaffen Sie eine solide Grundlage. Und die sollte herzhaft und fettreich sein. So wirkt der Alkohol erst dann, wenn Sie bereits von der nächsten Karnevalsparty am darauf folgenden Abend träumen.

Erlaubt ist, was gefällt. Ideal sind Eisbein mit Sauerkraut, Sauerkraut oder Bohneneintopf mit Speck, Linsentopf mit gut durchwachsener Einlage oder Reibekuchen. Bei allen Speisen können Sie sich übrigens unbedenklich auf jahrhundertealte Traditionen berufen, denn seit jeher musste in den närrischen Tagen weg, was während der anschließenden Fastenzeit nicht auf den Tisch durfte.

Auch für den Morgen danach empfiehlt sich Rustikales. Der klassische Rollmops ist immer noch eines der wirksamsten Mittel zur Wiederherstellung der Kräfte, aber nicht jedermanns Sache. Greifen Sie dann zu sauren Gurken, Pickles, Gemüse- oder Hühnerbrühe. Eine gute Grundlage für den neuen Tag schaffen auch Vollkornbrot mit Tomate, Radieschen, Pfeffer und Salz oder Rühreier mit Speck.

Beim Trinken zahlt sich Treue aus: wer bei einer Sorte bleibt, behält leichter den Überblick. Wird zudem jedem Glas Alkohol mindestens ein Glas Wasser hinterher geschickt, haben Nachdurst und Kopfschmerz (fast) keine Chance.

Vor dem Schlafengehen sollte es mindestens ein halber Liter Mineralwasser am besten mit Kalzium und Magnesium sein, die der Alkohol dem Körper zuvor entzogen hat. Ideal als Betthupferl: ein Honigbrot. Im Gegensatz zu Zucker enthält Honig Fructose, die den Alkoholabbau fördert.

Weitere Informationen unter 75cl.

Riesling ist der König der Weißweine. Keine andere Rebsorte bietet eine derartige Vielfalt an hochklassigen Tropfen. Das Spektrum reicht vom erfrischenden Alltagswein über aromatische Gutsweine bis zum Großen Gewächs, dem Primus für besondere Augenblicke.

Während der rund 2stündigen Veranstaltung ab 20 Uhr in entspannter Runde präsentiert und erklärt Thomas Hirschbiegel, Genussjournalist und Inhaber des Weinladens 75cl, die Fein- und Eigenheiten anhand von 6 ausgewählten Rieslingen aus deutschen Qualitätslagen, die gemeinsam probiert werden.

Wann: 14.12.2010, 20.00 Uhr.
Wo: Ludwigstraße 15, Schlangen.
Max. 8 Teilnehmer.
Preis: 20 Euro.

Weitere Informationen auf der Veranstaltungsseite bei Facebook.

75cl | Wein & Weinevents

Thomas Hirschbiegel
Ludwigstraße 15
33189 Schlangen

05252 9717935
75cl(at)hirschbiegel(punkt)de