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Alt Neuhaus: Weinstammtisch für Genießer

admin — Fri, 03 Feb 2012 16:05:14 +0000

Am 19. Februar 2012 um 19 Uhr hat der Weinstammtisch im Alt Neuhaus in Schloss Neuhaus (Paderborn) Premiere.

In entspannter Runde mit anderen Weinliebhabern stellt der Genussjournalist Thomas Hirschbiegel im einladenden Ambiente eines der vorzüglichsten Restaurants der Region besondere Weine vor, die gemeinsam unter die Lupe genommen werden.

Zum Auftakt heißt es “Auf der Höhe der Zeit: Vier Weine aus drei Jahrgängen, die jetzt hochgradigen Genuss versprechen”. Das Ganze im kulinarischen Dialog mit gewohnt Ungewöhnlichem, kreiert von Hausherrin Petra Immig, deren beseelte Küche und leidenschaftliche Kunst seit Jahren besondere Akzente in der gastronomischen Szene in und um Paderborn setzt.

Die Kosten betragen pro Person inklusive aller Weine und Speisen 48 Euro. Die verbindliche Reservierung richten Sie bitte direkt an das Alt Neuhaus, Telefon: 05254 2584.

Weitere Informationen zum Alt Neuhaus inklusive Anfahrtsplan unter www.alt-neuhaus.de und zu Thomas Hirschbiegel unter www.hirschbiegel.de/75cl.

Weinevents 2012 in Ostwestfalen: Westfalen Culinarium Nieheim

admin — Tue, 03 Jan 2012 08:13:22 +0000

Am 20. und 27. März 2012 veranstaltet Thomas Hirschbiegel zwei Weinevents in Zusammenarbeit mit der VHS Bad Driburg im Westfalen Culinarium Nieheim.

“Weißwein verstehen und genießen” steht am 20. März auf dem Programm. Der 27. März steht im Zeichen des Rotweins. Beide Veranstaltungen richten sich an alle, die Orientierung suchen im Labyrinth der Sorten, Geschmacks- und Stilrichtungen.

Unterhaltsam und undogmatisch vermittelt der Genussjournalist die Grundlagen zu fünf ausgewählten Rebsorten von der Historie bis zur heutigen Verbreitung sowie Wissenswertes zum Weingenuss vom passenden Glas bis zum optimalen Lagern. Und weil dabei die Praxis nicht zu kurz kommen darf, werden ausgewählte Weine von Spitzenwinzern aus Deutschland und Frankreich gemeinsam probiert.

Weinevents in Ostwestfalen: Termine 2012

admin — Tue, 03 Jan 2012 08:08:16 +0000

Entdecken Sie die Welt der Weine! Als Journalist, der seine Leidenschaft zum Beruf gemacht hat, geht es bei Thomas Hirschbiegels Weinevents für Einsteiger und fortgeschrittene Genießer vor allem um eines: Freude am Genuss.

Dazu gibt es Weinwissen, fundiert und unterhaltsam präsentiert. Auf den Tisch kommen ausgesuchte Weine von besten Winzern aus Deutschland und Frankreich. Am 27. Januar startet Hirschbiegel in entspannter Atmosphäre an seiner Tafel im lippischen Schlangen mit dem Event “Rotwein für Einsteiger”. Die genussvolle Einführung in die Welt der Weißweine folgt am 24. Februar.

Alle weiteren Termine des Jahres findet man mit einem Klick auf Events 2012. Wer möchte, kann dort gleich seinen Platz für ein Event reservieren.

Probieren und genießen: Wein im Winter

admin — Fri, 18 Nov 2011 08:04:56 +0000

Väterchen Frost naht mit großen Schritten und die Gelegenheiten mehren sich, an dunklen Abenden im angenehmen Licht einen guten Tropfen zu genießen. Bei Thomas Hirschbiegels Weinpräsentation “Wein im Winter” am 9. Dezember, 20 Uhr, in Schlangen, Ludwigstraße 15, können Sie in entspannter Atmosphäre Weine probieren, die wunderbar in die kalte Jahreszeit passen.

Herrliche Weine zu Speisen, Menüs oder einfach nur zum Genießen: ausgewählte Tropfen von Spitzenwinzern aus Deutschland und Frankreich stehen zum Verkosten bereit. Um Voranmeldung wird gebeten.

Weitere Infos zur Veranstaltung, Gästeliste und mehr gibt es auf der Facebook-Seite von 75cl.

75cl: Verkostung deutscher Premiumweine am 11.11.11

admin — Wed, 26 Oct 2011 19:39:23 +0000

Große Gewächse und ausgewählte Lagenweine stehen zum Probieren bereit, wenn Thomas Hirschbiegel, Inhaber des Schlänger Weinladens 75cl, am Freitag, dem 11.11. um 20.00 Uhr, zur Premiumwein-Verkostung in die Ludwigstraße 15 lädt.

Große Gewächse sind die Könige unter den Weinen. Sie werden aus Trauben der besten Lagen gewonnen und gewinnen mit der Zeit an Tiefe und Format. Neben vier Großen Gewächsen präsentiert Thomas Hirschbiegel vier ausgewählte Lagenweine von herausragender Qualität. Den Abend eröffnet ein Jahrgangssekt von außerordentlicher Güte.

Lagenweine / Große Gewächse (trocken)
Alexander Gysler Pinot brut 2007
Frank Meiser Alzeyer Rotenfels Riesling 2010
Jürgen Hofmann Riesling Vom Muschelkalk 2010
Jürgen Hofmann Sauvignon-Blanc Laurenzikapelle 2010 (Barrique)
Jürgen Hofmann Riesling Hundertgulden 2009
Alexander Gysler Mandelberg Riesling 2009
Korrell-Johanneshof Riesling Kreuznacher Paradies 2009
Wagner-Stempel Riesling vom Porphyr 2009
Frank Meiser Bechtheimer Hasensprung Huxelrebe Auslese 2010 (edelsüß)

Um verbindliche Anmeldung wird gebeten, telefonisch unter 05252 9717935 oder per Mail an 75cl(at)hirschbiegel(punkt)de. Preis: 15 Euro pro Person. Ab 8 Teilnehmern.

Weinprobe: Feine Tropfen am 14.10.2011 in Schlangen

admin — Wed, 12 Oct 2011 09:00:29 +0000

Hereinspaziert! Am 14. Oktober um 20.00 Uhr lädt Thomas Hirschbiegel, Inhaber des Schlänger Weinladens 75cl, zur Herbstweinprobe an der großen Tafel in der Ludwigstraße 15. Genuss ist garantiert.

Aufs Tapet kommen feine Weiße aus 2010 sowie exzellente Rote aus den Jahrgängen 2008 und 09 der national wie international hoch gelobten Winzer Jürgen Hofmann, Alexander Gysler, Frank Meiser und Georg Fogt aus Rheinhessen und der Rheinhessischen Schweiz. Die Bandbreite reicht von Gutsweinen bis zu großen Gewächsen. Zum selbst genießen und verschenken!

Eintritt frei. Um Voranmeldung wird gebeten.

Weitere Infos zur Veranstaltung, Gästeliste und mehr gibt es auf der Facebook-Seite von 75cl.

Genusstipps im Blickpunkt Schlangen: Hirschbiegels Notizen (7)

admin — Fri, 23 Sep 2011 15:06:12 +0000

Im siebten Teil seiner Kolumne für den “Blickpunkt Schlangen”, das Monatsmagazin meiner Gemeinde, präsentiert Thomas Hirschbiegel, Inhaber des Schlänger Weinladens 75cl, Wissenswertes zum Umgang mit gereiften Weinen.

Zum Höhepunkt des Abends soll es etwas Besonderes sein. Ein Jahrzehnte alter Wein kommt auf den Tisch und wird vorsichtig entkorkt, anschließend wird der Flasche ein verchromter Schnabel aufgesetzt, um die Flüssigkeit beim Umfüllen zusätzlich zu belüften.

Im breiten Schwall schwappt der Wein in das dafür vorgesehene Dekantiergefäß, erwartungsvoll bestaunt von den Gästen – die wenig später genauso enttäuscht sind wie der Zeremonienmeister. Denn was sich als edler Tropfen eben noch in der Flasche befand, ist schon nach wenigen Augenblicken ungenießbar. Ein Malheur, das dem besten Hausherrn passieren kann, der der ebenso fragwürdigen wie althergebrachten Empfehlung folgt, alte (und teure) Weine vor dem Genuss unbedingt in eine Karaffe zu gießen.

Was gut gemeint ist, ist oft genug zuviel des Guten. Die schlagartige Zufuhr von Sauerstoff wirkt wie ein Alterungsturbo. Eben noch auf der Höhe seiner Entwicklung, zerfällt der Wein förmlich, wird fade, stumpf, muffig – und ungenießbar. Doch dagegen kann man etwas tun, nämlich den Wein in dem Behältnis belassen, in dem es ihm lange Zeit so vorzüglich ergangen ist.

Öffnen Sie die Flasche und gießen Sie einen Schluck zum Probieren ein. Schmeckt dieser so gar nicht, wie er sollte, geben Sie dem Wein ein paar weitere Minuten und probieren ihn erneut. Zeigt er sich dann von seiner Sonnenseite, duftet und entfaltet seine Aromen, sollten Sie nicht länger zögern und den guten Tropfen auf den Tisch bringen. Am besten sofort, denn gerade bei lange gereiften Weinen ist die Zeit des maximalen Genusses oft erstaunlich kurz.

Weitere Genusstipps unter hirschbiegel.de/75cl.

Genusstipps im Blickpunkt Schlangen: Hirschbiegels Notizen (6)

admin — Sat, 06 Aug 2011 11:07:16 +0000

Im sechsten Teil seiner Kolumne für den “Blickpunkt Schlangen” erklärt Thomas Hirschbiegel, Inhaber des Weinladens 75cl in Schlangen, wie Sie durch schauen, riechen und schmecken mehr über einen Wein erfahren.

Verlassen Sie sich auf Ihre Sinne, wenn Sie einen Wein probieren. Anhand von Duft, Farbe und Aroma können Sie leicht erkennen, ob der Tropfen etwas taugt.

Schwenken Sie das Glas, nachdem sie den Wein eingegossen haben. So können sich die Aromen entwickeln und lassen sich gut riechen. Gehaltvolle Weine offenbaren komplexe Aromen, flache riechen auch flach. Lassen Sie sich von Holzaromen nicht täuschen. Nicht selten sollen diese mehr vorgaukeln, als tatsächlich in dem Wein steckt.

Die Farbe sagt viel über Qualität und Reife des Weins aus. Klar und leuchtend sollte sie sein und keinesfalls trüb. Gerade bei alten Weinen können auf dem Weg bis zum Glas jedoch Schwebstoffe aufgewirbelt werden. Geben Sie dem Flascheninhalt ein wenig Ruhe, damit er seinen wahren Charakter zeigen kann.

Das Farbspektrum lässt sich grob wie folgt charakterisieren: Ein helles Gelbgrün ist typisch für junge Weißweine aus kühlen Klimazonen. Blass Goldgelb stehen Weiße aus gemäßigten oder warmen Klimazonen im Glas, die jung oder noch wenig gereift sind. Ein sattes Goldgelb zeichnet gehaltvolle Tropfen aus. Bernsteinfarben erscheinen reife Weine und Dessertweine.

Purpur ist die Farbe von jungen und leichten Rotweinen. Rubinfarben erscheinen Rote, die jung getrunken und nicht lange gelagert werden sollten. Granat ist der Farbton von Weinen mit vielfältigeren Aromen, die vor dem Genuss ein paar Jahre im Keller liegen können. Ein tiefes Rot ist Indiz für einen Wein mit viel Potential, der lange lagern kann. Rostfarben sind Tropfen, die ihren Zenit zumeist überschritten haben.

Nun wird es Zeit, den Wein zu probieren. Nehmen Sie einen guten Schluck und verteilen die Flüssigkeit im Mund. So schmecken Sie Frucht, Säure, Volumen und Alkohol. Sobald Sie den Wein geschluckt haben, spüren Sie am Gaumen den Nachklang. Hält dieser lang und aromenstark an, ist das ein sicheres Zeichen für einen guten, vielleicht sogar großen Wein.

Weitere Genusstipps unter hirschbiegel.de/75cl.

Fleischerei Paul Schröder: EHEC-Sonderseite und aktuelle Berichte auf Facebook

admin — Sun, 03 Jul 2011 22:04:10 +0000

Am Freitag, dem 1. Juli, hat die Fleischerei Paul Schröder eine EHEC-Sonderseite im Internet eingerichtet. Die Seite bietet aktuelle Informationen aus der Fleischerei, Pressespiegel und Wissenswertem über EHEC.

Die Geschäftsführung entschied sich zu diesem Schritt, nachdem es an einer mit Essen belieferten Schule in Altenbeken zu EHEC-Erkrankungen gekommen war. Bei Tests des Gesundheitsamts Paderborn hatte sich herausgestellt, dass neben drei Mitarbeitern der Essensausgabe der Schule auch zwei Mitarbeiter der Fleischerei Träger des EHEC-Erregers waren, ohne daran erkrankt zu sein. Daraufhin hatte sich die Fleischerei freiwillig dazu entschlossen, den Betrieb komplett zu reinigen und zu desinfizieren.

Redaktionell betreut wird die Seite von Thomas Hirschbiegel, einem Journalisten mit mehr als 25jähriger Berufserfahrung, der auch für die technische Umsetzung zuständig ist. Bereits wenige Stunden nach der Einrichtung rangierte die Seite auf Platz 1 im google-ranking. Bei Suchbegriffen wie “paul schröder + ehec”, “bad lippspringe + ehec” steht die Seite ganz oben. Am Premierentag gab es 668 Seitenaufrufe. Informationen auf der Seite wurden 6.385mal angeklickt.

Parallel berichtet Juniorchefin Sandra Schröder auf der Facebook-Seite der Fleischerei Paul Schröder aktuell über die Entwicklung der Ereignisse. Auch hier ist der Zuspruch groß. Seit Beginn der Kommunikationsoffensive hat sich die Zahl der Freunde der Fleischerei mehr als verdoppelt. Mittlerweile verfolgen mehr als 360 Facebook-Mitglieder die Geschehnisse.

Weinprobe: Frisch im Glas – 2010 weiß (II)

admin — Thu, 12 May 2011 20:38:12 +0000

Genussevents bei 75cl, der Adresse für feine Weine in Schlangen: Nach der Auftaktverkostung des sensationellen Jahrgangs 2010 vom 28. April geht es nun weiter mit der nächsten Probe – am 19. Mai ab 20 Uhr mit feinen Weinen aus Rheinhessen.

Der Jahrgang 2010 hat es in sich! Die extremen Wetterbedingungen während der Reifezeit am Rebstock haben die Basis für wunderbar volumenreiche Weine geschaffen. Einige dieser tollen Tropfen werden am 19. auf der Tafel in der Ludwigstraße 15 stehen.

Ab 20 Uhr präsentiert Thomas Hirschbiegel ausgewählte Rieslinge, Chardonnays, Grau- und Weißburgunder sowie Spätherbst und Blanc de Noir der hoch gelobten rheinhessischen Weinmacher Alexander Gysler, Georg Fogt und Frank Meiser.

Um Voranmeldung wird gebeten – per Telefon (05252 9717935) oder E-Mail an 75cl@hirschbiegel.de. Weitere Infos zur Veranstaltung, Gästeliste und mehr gibt es auf auf der Facebookseite von 75cl.