Alle weiteren Termine des Jahres findet man mit einem Klick auf Events 2012. Wer möchte, kann dort gleich seinen Platz für ein Event reservieren.

Lagenweine / Große Gewächse (trocken)
Alexander Gysler Pinot brut 2007
Frank Meiser Alzeyer Rotenfels Riesling 2010
Jürgen Hofmann Riesling Vom Muschelkalk 2010
Jürgen Hofmann Sauvignon-Blanc Laurenzikapelle 2010 (Barrique)
Jürgen Hofmann Riesling Hundertgulden 2009
Alexander Gysler Mandelberg Riesling 2009
Korrell-Johanneshof Riesling Kreuznacher Paradies 2009
Wagner-Stempel Riesling vom Porphyr 2009
Frank Meiser Bechtheimer Hasensprung Huxelrebe Auslese 2010 (edelsüß)

Um verbindliche Anmeldung wird gebeten, telefonisch unter 05252 9717935 oder per Mail an 75cl(at)hirschbiegel(punkt)de. Preis: 15 Euro pro Person. Ab 8 Teilnehmern.

Eintritt frei. Um Voranmeldung wird gebeten.

Weitere Infos zur Veranstaltung, Gästeliste und mehr gibt es auf der Facebook-Seite von 75cl.

Schwenken Sie das Glas, nachdem sie den Wein eingegossen haben. So können sich die Aromen entwickeln und lassen sich gut riechen. Gehaltvolle Weine offenbaren komplexe Aromen, flache riechen auch flach. Lassen Sie sich von Holzaromen nicht täuschen. Nicht selten sollen diese mehr vorgaukeln, als tatsächlich in dem Wein steckt.

Die Farbe sagt viel über Qualität und Reife des Weins aus. Klar und leuchtend sollte sie sein und keinesfalls trüb. Gerade bei alten Weinen können auf dem Weg bis zum Glas jedoch Schwebstoffe aufgewirbelt werden. Geben Sie dem Flascheninhalt ein wenig Ruhe, damit er seinen wahren Charakter zeigen kann.

Das Farbspektrum lässt sich grob wie folgt charakterisieren: Ein helles Gelbgrün ist typisch für junge Weißweine aus kühlen Klimazonen. Blass Goldgelb stehen Weiße aus gemäßigten oder warmen Klimazonen im Glas, die jung oder noch wenig gereift sind. Ein sattes Goldgelb zeichnet gehaltvolle Tropfen aus. Bernsteinfarben erscheinen reife Weine und Dessertweine.

Purpur ist die Farbe von jungen und leichten Rotweinen. Rubinfarben erscheinen Rote, die jung getrunken und nicht lange gelagert werden sollten. Granat ist der Farbton von Weinen mit vielfältigeren Aromen, die vor dem Genuss ein paar Jahre im Keller liegen können. Ein tiefes Rot ist Indiz für einen Wein mit viel Potential, der lange lagern kann. Rostfarben sind Tropfen, die ihren Zenit zumeist überschritten haben.

Nun wird es Zeit, den Wein zu probieren. Nehmen Sie einen guten Schluck und verteilen die Flüssigkeit im Mund. So schmecken Sie Frucht, Säure, Volumen und Alkohol. Sobald Sie den Wein geschluckt haben, spüren Sie am Gaumen den Nachklang. Hält dieser lang und aromenstark an, ist das ein sicheres Zeichen für einen guten, vielleicht sogar großen Wein.

Weitere Genusstipps unter hirschbiegel.de/75cl.

Ab 20 Uhr präsentiert Thomas Hirschbiegel ausgewählte Rieslinge, Chardonnays, Grau- und Weißburgunder sowie Spätherbst und Blanc de Noir der hoch gelobten rheinhessischen Weinmacher Alexander Gysler, Georg Fogt und Frank Meiser.

Um Voranmeldung wird gebeten – per Telefon (05252 9717935) oder E-Mail an 75cl@hirschbiegel.de. Weitere Infos zur Veranstaltung, Gästeliste und mehr gibt es auf auf der Facebookseite von 75cl.

Jetzt ist wieder Spargelzeit. Ob grün oder weiß, an Sauce Hollandaise, zerlassener Butter oder etwas Olivenöl, mit gekochtem oder rohem Schinken, zu Kalbsfilet oder Schnitzel ist das königliche Gemüse einfach ein Muss.

Und nichts passt besser zum Spargel als ein trockener Weißwein. Jung sollte er sein und aus 2009 stammen oder aus dem frisch abgefüllten Jahrgang 2010. Frisch und lebendig setzt er den passenden Kontrapunkt.

Warum in die Ferne schweifen, wenn das Gute liegt so nah? Ideale Begleiter unter den deutschen Weinen sind Silvaner, Riesling und Sauvignon Blanc. Mit ihrer Aromenvielfalt ergänzen sie Spargel auf vorzügliche Art. Dezente Apfelnoten und eine gewisse Erdigkeit charakterisieren den Silvaner, typische Rieslinge duften nach Pfirsichen und verwöhnen den Gaumen mit fruchtig-mineralischen Noten. Kräftige Aromen von Stachelbeere und grüner Paprika sind Sauvignon Blanc zu eigen, einer Rebsorte die von der Loire stammt und seit einigen Jahren auch in Deutschland für Furore sorgt.

Wichtig bei all diesen Weinen ist das Zusammenspiel von Frucht und Säure, die Charakter und Eleganz verleiht. Dabei kommt es in erster Linie nicht auf den Grad der Säure an, sondern vielmehr darauf, wie gut Säure, Frucht und nicht zuletzt der Alkohol miteinander harmonieren. Stimmt die Balance, steht dem Genuss nichts im Weg.

Am Flaschenetikett erkennen Sie, ob ein Wein die per Gesetz festgeschriebenen Qualitätsstandards erfüllt. Deutsche Qualitäts- und Prädikatsweine bestehen ausschließlich aus Rebsorten eines einzigen der 13 Anbaugebiete. Zur Lese müssen die Trauben reif sein und einen bestimmten Mindestalkoholgehalt aufweisen. Zudem sind der Bearbeitung während der Reifezeit im Weinkeller, anders als bei Land- und Tafelweinen, enge Grenzen gesetzt. Und das aus gutem Grund, denn ein Rohstoff von hoher Güte bietet die besten Voraussetzungen für einen großartigen Wein.

Weitere Infos auf der 75cl-Homepage.

Um Voranmeldung wird gebeten – per Telefon (05252 9717935) oder E-Mail an 75cl@hirschbiegel.de. Weitere Infos zur Veranstaltung, Gästeliste und mehr gibt es auf auf der Facebookseite von 75cl.

Riesling ist der König der Weißweine. Keine andere Rebsorte bietet eine derartige Vielfalt an hochklassigen Tropfen. Das Spektrum reicht vom erfrischenden Alltagswein über aromatische Gutsweine bis zum Großen Gewächs, dem Primus für besondere Augenblicke.

Während der rund 2stündigen Veranstaltung ab 20 Uhr in entspannter Runde präsentiert und erklärt Thomas Hirschbiegel, Genussjournalist und Inhaber des Weinladens 75cl, die Fein- und Eigenheiten anhand von 6 ausgewählten Rieslingen aus deutschen Qualitätslagen, die gemeinsam probiert werden.

Wann: 14.12.2010, 20.00 Uhr.
Wo: Ludwigstraße 15, Schlangen.
Max. 8 Teilnehmer.
Preis: 20 Euro.

Weitere Informationen auf der Veranstaltungsseite bei Facebook.

75cl | Wein & Weinevents

Thomas Hirschbiegel
Ludwigstraße 15
33189 Schlangen

05252 9717935
75cl(at)hirschbiegel(punkt)de

Pierre Peters Champagner Grand Cru Blanc de Blancs Sans Dosages (29 Euro): 95 % Chardonnay (!), 5 % Pinot Noir und Pinot Meunier. Ein aristokratischer Champagner aus einem der traditionsreichsten Champagnerhäuser (seit 1840).

Gysler Pinot Brut 2007 (15 Euro): Jahrgangssekt von Alexander Gysler, dem rheinhessischen Aufsteiger des Jahres. Weißburgunder voller Finesse und vornehmer Eleganz (traditionelle Flaschengärung).

Willems-Willems Rieslingsekt 2008 (15 Euro): Jahrgangssekt von Carolin Willems, Deutschlands Jungwinzerin des Jahres, der die vorzüglichen Attribute der Rieslingtraube in sich vereint (traditionelle Flaschengärung).

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Thomas Hirschbiegel
Ludwigstraße 15
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Es werden Gutsweine und Große Gewächse von der Nahe, aus Rheinhessen und der Provence auf dem Tisch stehen, Weine von leidenschaftlichen Winzern, Weine mit Kontur und Charakter, Esprit und Finesse.

Das Spektrum ist auch diesmal weit gefasst und reicht von Riesling über Silvaner und Chardonnay bis Scheurebe und Huxelrebe. Letztere zwei Rebsorten übrigens, die bislang vorrangig süß und edelsüß in Erscheinung traten – und am 25. zweifach trocken am Start sein werden.

Ebenso dabei sind ausgewählte Rotweine, die sich insbesondere als ideale Begleiter zu kulinarischen Genüssen in der kalten Jahreszeit empfehlen. In diesem Zusammenhang darf ich Ihnen auch das ausgezeichnete Öl von der türkischen Olivenriviera ans Herz legen, dessen jüngster Jahrgang wieder einmal die Erwartungen übertraf.

Die Probe selbst wird wie gehabt entspannt vonstatten gehen, so dass Sie sich voll und ganz auf die Weine konzentrieren können, die Sie interessieren. Und für Rat und Tat stehe ich Ihnen jederzeit gern zur Seite.

Der Eintritt ist frei, um Voranmeldung wird gebeten bis spätestens zum 23. November.

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Weitere Infos unter 75cl.